食材の知識

パセリは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

洋食の彩りなどによく使われるパセリ。

きれいな緑色が料理を華やかにしてくれる野菜ですよね。

この記事では、パセリは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

パセリは6つの基礎食品群の何群?

パセリは、6つの基礎食品群では第3群の「緑黄色野菜に分類されます。




パセリは三色食品群の何色?

パセリは緑黄色野菜ですので、三色食品群では緑色に分類されます。

パセリの五大栄養素とエネルギー含有量は?

パセリの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

ここでは、乾燥パセリではなく野菜売り場で買える生のパセリの栄養素を表示しています。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 34 kcal
水分 84.7 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 3.2 g
たんぱく質 4.0 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.5 g
コレステロール 0 g
脂質 0.7 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0.9 g
利用可能炭水化物(質量計) 0.9 g
差引き法による利用可能炭水化物 1.9 g
食物繊維総量 6.8 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 7.8 g
有機酸 0 g
灰分 2.7 g
無機質 ナトリウム 9 mg
カリウム 1000 mg
カルシウム 290 mg
マグネシウム 42 mg
リン 61 mg
7.5 mg
亜鉛 1.0 mg
0.16 mg
マンガン 1.05 mg
ヨウ素 7 μg
セレン 3 μg
クロム 4 μg
モリブデン 39 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 7400 μg
β−クリプトキサンチン 83 μg
β−カロテン当量 7400 μg
レチノール活性当量★ 620 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 3.3 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0.9 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 850 μg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB2 0.24 mg
ナイアシン 1.2 mg
ナイアシン当量 2.7 mg
ビタミンB6 0.27 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 220 μg
パントテン酸 0.48 mg
ビオチン 4.1 μg
ビタミンC 120 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪