食材の知識

大葉は何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

爽やかな香りが食欲をそそる大葉。青じそ、しそとも呼びます。

大葉はお刺身やそうめんの薬味など、夏に欠かせない食材ですね。

この記事では、大葉(しそ)は「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

大葉(しそ)は6つの基礎食品群の何群?

大葉(しそ)は、6つの基礎食品群では第3群の「緑黄色野菜に分類されます。

大葉(しそ)は三色食品群の何色?

大葉(しそ)は、三色食品群では緑色に分類されます。

大葉(しそ)の五大栄養素とエネルギー含有量は?

大葉(しそ)の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 32 kcal
水分 86.7 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 3.1 g
たんぱく質 3.9 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0 g
コレステロール 0 g
脂質 0.1 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0 g
利用可能炭水化物(質量計) 0 g
差引き法による利用可能炭水化物 1.0 g
食物繊維総量 7.3 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 7.5 g
有機酸 0 g
灰分 1.7 g
無機質 ナトリウム 1 mg
カリウム 5000 mg
カルシウム 230 mg
マグネシウム 70 mg
リン 70 mg
1.7 mg
亜鉛 1.3 mg
0.20 mg
マンガン 2.01 mg
ヨウ素 6 μg
セレン 1 μg
クロム 2 μg
モリブデン 30 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 11000 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 11000 μg
レチノール活性当量★ 880 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 3.9 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 690 μg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB2 0.34 mg
ナイアシン 1.0 mg
ナイアシン当量 2.4 mg
ビタミンB6 0.19 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 110 μg
パントテン酸 1.00 mg
ビオチン 5.1 μg
ビタミンC 026 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪