食材の知識

しいたけは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

独特の香りが食欲をそそる、しいたけ。

和食にはよく使われる食材ですよね。

この記事では、しいたけは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

しいたけは6つの基礎食品群の何群?

しいたけは、6つの基礎食品群では第4群の「きのこに分類されます。




しいたけは三色食品群の何色?

しいたけは、三色食品群では緑色に分類されます。

しいたけの五大栄養素とエネルギー含有量は?

しいたけの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

ここでは、スーパーの野菜売り場で容易に手に入れることのできる、菌床栽培の生しいたけの数値を表示しています。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 25 kcal
水分 89.6 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 2.0 g
たんぱく質 3.1 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.2 g
コレステロール 0 g
脂質 0.3 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0.7 g
利用可能炭水化物(質量計) 0.7 g
差引き法による利用可能炭水化物 1.3 g
食物繊維総量 4.9 g
糖アルコール 1.2 g
炭水化物 6.4 g
有機酸 0.2 g
灰分 0.6 g
無機質 ナトリウム 1 mg
カリウム 290 mg
カルシウム 1 mg
マグネシウム 14 mg
リン 87 mg
0.4 mg
亜鉛 0.9 mg
0.10 mg
マンガン 0.21 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 5 μg
クロム 4 μg
モリブデン 11 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 0.3 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 0 μg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB2 0.21 mg
ナイアシン 3.4 mg
ナイアシン当量 4.0 mg
ビタミンB6 0.21 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 49 μg
パントテン酸 1.21 mg
ビオチン 7.6 μg
ビタミンC 0 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪