食材の知識

にんじんは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

カロテンの多い野菜の代表格、にんじん。

とにかく栄養豊富で身体に良いイメージがありますよね。

この記事では、にんじんは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

にんじんは6つの基礎食品群の何群?

にんじんはカロテンの含有量の多く、6つの基礎食品群では第3群の「緑黄色野菜に分類されます。




にんじんは三色食品群の何色?

にんじんは、三色食品群では緑色に分類されます。

にんじんの五大栄養素とエネルギー含有量は?

にんじんの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

にんじんは葉も食べることができますが、ここでは通常スーパーや八百屋さんで売られているオレンジ色の根の部分の、皮を剥いていない生の状態のにんじんについて記しています。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 3 %
エネルギー 35 kcal
水分 89.1 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5 g
たんぱく質 0.7 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.1 g
コレステロール 0 g
脂質 0.2 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 5.9 g
利用可能炭水化物(質量計) 5.8 g
差引き法による利用可能炭水化物 6.8 g
食物繊維総量 2.8 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 9.3 g
有機酸 0 g
灰分 0.8 g
無機質 ナトリウム 28 mg
カリウム 300 mg
カルシウム 28 mg
マグネシウム 10 mg
リン 26 mg
0.2 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 3300 μg
β−カロテン 6900 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 8600 μg
レチノール活性当量 720 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール 0.4 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 17 μg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB2 0.06 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 1.0 mg
ビタミンB6 0.10 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 21 μg
パントテン酸 0.37 mg
ビオチン 0 μg
ビタミンC 6 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0.1 g

※八訂日本食品標準成分表より
※厚生省による「日本人の食事摂取基準」においては、「α-トコフェロール量」をビタミンE、「レチノール活性当量」をビタミンAとしています。

ぜひ参考にしてくださいね♪