2019年12月20日放送のごごナマで、超簡単！お皿でおせちのレシピについて紹介されました。
超簡単！お皿でおせちのレシピを教えてくれたのは京料理の宮川町水簾の料理人、日岡良輔さんです。
ポイントはこちら！
- 1.紅白で飾ろう！
- 2.定番をアレンジ！
- 3.彩り鮮やかに！
かまぼこ飾り切り
紅白がきれいな結びかまぼこです。
結びかまぼこの作り方
1）紅白のかまぼこを5ミリ程度の厚さに切る
2）横向きに互い違いに切れ目を入れる
3）切れ目の両端を入れ込む
サーモンの紅白巻きのレシピ
料理についての説明をします。
サーモンの紅白巻きの材料
- 千枚漬け：2枚
- スモークサーモン：30g
サーモンの紅白巻きの作り方
1）スモークサーモンを棒状に切る
2）千枚漬けで巻き、食べやすい長さに切る
田作りせんべいのレシピ
田作り（ごまめ）のおせんべいアレンジです。
田作りせんべいの材料
- 田作り（ごまめ）：15g
- ピザ用チーズ：60g
- 桜エビ：適量
- 青のり：少々
田作りせんべいの作り方
1）オーブンシートを敷いた天板に、チーズ、桜エビ、田作り（ごまめ）の順に重ねる。
2）チーズが溶けてカリッとするまでオーブンで焼く
田作りバター＆カレー風味のレシピ
田作りを洋風な味付けにします。
田作りバター＆カレー風味の材料
- 田作り：30ｇ
- バター：5g
田作りバター＆カレー風味の作り方
1）田作り（ごまめ）をオーブントースターで2分ほど焼く
2）バターを乗せて溶けたらボールに移し、塩・こしょう少々振ってよく混ぜる
3）半量はカレー粉をまぶす
黒豆チーズ茶巾のレシピ
チーズの塩気と黒豆の甘さがほどよく、まるでスイーツのような一品です。
黒豆チーズの材料：2こ分
- 黒豆：10粒
- スライスチーズ：2枚
- ビスケット：適量
- レモン汁：適量
黒豆チーズの作り方
1）ラップにスライスチーズをのせ、その上に黒豆・砕いたビスケット・レモン汁を乗せてを茶巾状に包む
2）そのまま電子レンジの600Wで10~15秒チンする
数の子ポテトのレシピ
料理についての説明をします。
数の子ポテトの材料
- 数の子（切れ子で安いものでOK）：適量
- ポテトサラダ：適量
数の子ポテトの作り方
1）小さく切った数の子をポテトサラダと和える
はまぐり袱紗のレシピ
はまぐり袱紗の説明をします。
はまぐり袱紗の材料：2こ分
- はまぐり：2こ
- 赤パプリカ：適量
- インゲン豆：適量
- はんぺん：30g
- 卵：2個
- はまぐり蒸し汁：30g
- しょうゆ：小さじ1
- かたくり粉：小さじ1
はまぐり袱紗の作り方
1）はまぐりは酒蒸しする
2）パプリカとインゲン豆は小さく切ってゆがく
3）はんぺんは潰しておく
4）お鍋に溶き卵を入れ、はまぐり・パプリカ・インゲン・はんぺん・しょうゆ・かたくり粉・はまぐりの蒸し汁を加える
5）弱火にかけて木べらでかき混ぜながら3分ほど火にかける
6）できあがった具を、はまぐりの殻に盛る
7）30秒ほど電子レンジで加熱すると日持ちする
ゆず釜のレシピ
ゆず釜の説明をします。
ゆず釜の材料
ゆず
ゆず釜の作り方
1）ゆずの頭（ヘタの部分）とおしりを切り落とす
2）まわりをくりぬくように包丁をいれて皮と中身を切り離す
3）切り落としたお尻の部分をゆずの皮のなかに入れる
4）生ハムできゅうり・にんじん・カニカマを包んだものを盛り付ける
まとめ
おせちというと手間がかかって大変なイメージでしたが、とても簡単なレシピばかりでしたね！
今年はぜひおせちの手作りに挑戦してみたいと思います。
