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ハナタカ!で白ネギと青ネギの違いを葱屋みらくるが解説!

ハナタカ!で白ネギと青ネギの違いをネギ料理専門店が解説!地域差って?

2019年12月19日放送のハナタカ!で、白ネギと青ネギの違いなどネギの知識ついて紹介されました。
ネギの知識を教えてくれたのは東京・神楽坂にあるネギ料理専門店「葱屋みらくる」さんです。

白ネギと青ネギの違いって?関東と関西の地域差とは

ネギといえば白ネギ?それとも青ネギ?そのイメージには東日本と西日本で地域差があるようです。

おおまかには、

  • 西日本(関西)は青ネギ
  • 東日本(関東)は白ネギ

というふうに分かれるようです、

ネギの種類

ネギには日本全国にさまざまなの種類があるんです。

代表的なものはこちら。

  • 深谷ネギ(埼玉)
  • 下仁田ネギ(群馬)
  • 九条ネギ(京都)
  • 白美人ネギ
  • ぼけしらず
  • 軟白ネギ(北海道)
  • 赤ネギ

ネギの味の違い

焼きネギで食べ比べました。

  • 埼玉深谷ネギ・・・甘い
  • 軟白ネギ・・・旨味が強い
  • 赤ネギ・・・お芋みたいな味?

ワケギはネギ?

ワケギはネギとエシャロットの交配種。

ネギの利用法

葱屋ミラクルさんが教えてくれた、ネギの利用法です。

ネギの青い部分の利用法

白ネギの青い部分は、煮込み料理で使うと食材のくさみを取ってくれます。

ネギの根っこの利用法

切り落としたネギの根っこをコップの水につけておくと育ち、2~3回くらい使えます。

ネギのサラダ

ネギをサラダで使うときは、繊維に沿って縦に切ると辛味が少なく生でも食べやすくなる。

まとめ

ネギにもたくさん種類があって、白ネギと青ネギにも地域差があるとは驚きでした。

これからは使い分けていきたいですね!

 

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