食材の知識

にんにくは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

スタミナ料理には欠かせないにんにく。

和・洋・中どんな料理にも使われるので、家ににんにくのストックは欠かせないという人も多いのではないでしょうか。

この記事では、にんにくは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。




にんにくは6つの基礎食品群の何群?

にんにくは、6つの基礎食品群では第4群の「淡色野菜に分類されます。

にんにくは三色食品群の何色?

にんにくは、三色食品群では緑色に分類されます。

にんにくの五大栄養素とエネルギー含有量は?

にんにく(生)の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 9 %
エネルギー 129 kcal
水分 63.9 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 4.0 g
たんぱく質 6.4 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.5 g
コレステロール 0 g
脂質 0.9 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 1.1 g
利用可能炭水化物(質量計) 1.0 g
差引き法による利用可能炭水化物 24.1 g
食物繊維総量 6.2 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 27.5 g
有機酸 0 g
灰分 1.4 g
無機質 ナトリウム 8 mg
カリウム 510 mg
カルシウム 14 mg
マグネシウム 24 mg
リン 160 mg
0.8 mg
亜鉛 0.8 mg
0.16 mg
マンガン 0.28 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 16 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 2 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 2 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0.5 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 0 μg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB2 0.07 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 1.8 mg
ビタミンB6 1.53 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 93 μg
パントテン酸 0.55 mg
ビオチン 20 μg
ビタミンC 12 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪