洋風料理に欠かせないコンソメ。
おやつの時間には欠かせないという人も多いのではないでしょうか。
この記事では、コンソメは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。
コンソメは6つの基礎食品群の何群？
コンソメとは本来、フランス料理の澄んだスープの料理名「コンソメスープ」を指します。
しかし日本では、このコンソメスープを固形や顆粒状に加工した調味料をコンソメとして普及しています。
そのため日本においてコンソメは調味料となるため、6つの基礎食品群ではどこにも属さない「分類外」となります。
コンソメは三色食品群の何色？
コンソメは旨味や塩味を追加する調味料ですので、三色食品群でも「分類外」になります。
コンソメ以外の食品が何群か調べるにはこちら
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6つの基礎食品群と三色食品群の分類一覧表毎日の食生活で、栄養バランスの取れた食事をするのは難しいですよね。
食事のたびに栄養計算をするのは大変ですが、食品群という考え方を...
コンソメの五大栄養素とエネルギー含有量は？
日本食品標準成分表には「コンソメ」の表記がありませんので、ここでは「固形ブイヨン」の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。
★印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。
| 成分名 | 値 | 単位 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % | ||||
| エネルギー | 233 | kcal | ||||
| 水分 | 0.8 | g | ||||
| たんぱく質★ | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | g | |||
| たんぱく質★ | 7.0 | g | ||||
| 脂質★ | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | g | |||
| コレステロール | 0 | g | ||||
| 脂質★ | 4.3 | g | ||||
| 炭水化物★ | 利用可能炭水化物 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | g | ||
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | g | ||||
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.8 | g | ||||
| 食物繊維総量 | 0.3 | g | ||||
| 糖アルコール | 0 | g | ||||
| 炭水化物★ | 42.1 | g | ||||
| 有機酸 | 0 | g | ||||
| 灰分 | 45.8 | g | ||||
| 無機質★ | ナトリウム | 17000 | mg | |||
| カリウム | 200 | mg | ||||
| カルシウム | 26 | mg | ||||
| マグネシウム | 19 | mg | ||||
| リン | 76 | mg | ||||
| 鉄 | 0.4 | mg | ||||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | ||||
| 銅 | 0.10 | mg | ||||
| マンガン | 0.10 | mg | ||||
| ヨウ素 | 1 | μg | ||||
| セレン | 2 | μg | ||||
| クロム | 2 | μg | ||||
| モリブデン | 2 | μg | ||||
| ビタミン★ | ビタミンA | レチノール | 0 | μg | ||
| α−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | ||||
| レチノール活性当量★ | 0 | μg | ||||
| ビタミンD | 0 | μg | ||||
| ビタミンE | α−トコフェロール★ | 0.7 | mg | |||
| β−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| γ−トコフェロール | 0.3 | mg | ||||
| δ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| ビタミンK | 2 | μg | ||||
| ビタミンB1 | 0.03 | mg | ||||
| ビタミンB2 | 0.08 | mg | ||||
| ナイアシン | 1.1 | mg | ||||
| ナイアシン当量 | 1.1 | mg | ||||
| ビタミンB6 | 0.40 | mg | ||||
| ビタミンB12 | 0.1 | μg | ||||
| 葉酸 | 16 | μg | ||||
| パントテン酸 | 0.28 | mg | ||||
| ビオチン | 0.5 | μg | ||||
| ビタミンC | 0 | mg | ||||
| アルコール | 0 | g | ||||
| 食塩相当量 | 43.2 | g | ||||
※八訂日本食品標準成分表より
ぜひ参考にしてくださいね♪
