食材の知識

コンソメは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

洋風料理に欠かせないコンソメ。

おやつの時間には欠かせないという人も多いのではないでしょうか。

この記事では、コンソメは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

コンソメは6つの基礎食品群の何群?

コンソメとは本来、フランス料理の澄んだスープの料理名「コンソメスープ」を指します。

しかし日本では、このコンソメスープを固形や顆粒状に加工した調味料をコンソメとして普及しています。

そのため日本においてコンソメは調味料となるため、6つの基礎食品群ではどこにも属さない「分類外となります。




コンソメは三色食品群の何色?

コンソメは旨味や塩味を追加する調味料ですので、三色食品群でも分類外になります。

コンソメの五大栄養素とエネルギー含有量は?

日本食品標準成分表には「コンソメ」の表記がありませんので、ここでは「固形ブイヨン」の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 233 kcal
水分 0.8 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 8.2 g
たんぱく質 7.0 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 4.1 g
コレステロール 0 g
脂質 4.3 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0 g
利用可能炭水化物(質量計) 0 g
差引き法による利用可能炭水化物 40.8 g
食物繊維総量 0.3 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 42.1 g
有機酸 0 g
灰分 45.8 g
無機質 ナトリウム 17000 mg
カリウム 200 mg
カルシウム 26 mg
マグネシウム 19 mg
リン 76 mg
0.4 mg
亜鉛 0.1 mg
0.10 mg
マンガン 0.10 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 2 μg
クロム 2 μg
モリブデン 2 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0.7 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0.3 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 2 μg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB2 0.08 mg
ナイアシン 1.1 mg
ナイアシン当量 1.1 mg
ビタミンB6 0.40 mg
ビタミンB12 0.1 μg
葉酸 16 μg
パントテン酸 0.28 mg
ビオチン 0.5 μg
ビタミンC 0 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 43.2 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪