旬の夏だけでなく、今は一年中大活躍の野菜、きゅうり。
いろいろな料理や彩りに使えるので、よく買うという人も多いのではないでしょうか。
しかし、安いからついたくさん買いすぎたり、夏には家庭菜園でたくさん採れすぎてしまうなど、大量消費しきれずに古くなったきゅうりに困ることもあると思います。
今回は、そんな古くなったきゅうりの復活方法と、古くなっても美味しく食べるための救済レシピ、またきゅうりが腐って食べれない場合の見分け方もご紹介します！
古くなってしなびたきゅうりの復活方法
古くなったきゅうりがしなびているだけなら、単に水分が蒸発している状態です。
というのもきゅうりはほとんどが水分なので、時間が経つとどんどんしなびてしまうんです！
しなびたきゅうりを生で食べたい場合に、食感をパリッとさせる復活方法をご紹介します。
■しなびたきゅうりの復活方法
- ポリ袋にしなびたきゅうりを入れ、全部浸かるようにして冷水を入れて袋の口を輪ゴムなどで止めます。
- そのまま袋ごと冷蔵庫に入れて1時間以上置きましょう。
きゅうりが水分を蓄えて、パリッとした食感のきゅうりに戻ります♪
古くなったきゅうり救済レシピ！
古くなったきゅうりは、水分が抜けてしまいシナシナになってしまいますよね。
生で食べる場合は前述の復活方法でパリッとさせるといいのですが、いっそのこと漬ける・炒める・煮るなど、水分が抜けたきゅうりを生かすレシピはいかがでしょうか。
ここでは、古くなったきゅうりの救済レシピをご紹介します。
きゅうりの浅漬け
さっぱりといただける、きゅうりの浅漬け。
箸休めにもぴったりです。
材料
- きゅうり・・・3本
- 塩・・・小さじ1/2
- しょうゆ・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 顆粒だし・・・小さじ1
- いりごま・・・適量
- 赤唐辛子（あれば）・・・1本
作り方
- みりんは小鍋で一度沸騰させて煮切る
- きゅうりを一口大に切る。ピーラーで縞状に皮を剥くと、味が染みやすく、見た目もおしゃれになります。
- 保存袋にきゅうりと調味料を入れて揉み込んだあと、冷蔵庫で30分以上漬ける
きゅうりのごま酢和え
たっぷりのごまの風味と食感が、きゅうりのシナシナ感をカバーしてくれます♪
材料
- きゅうり・・・3~4本
- 酢・・・小さじ4
- しょうゆ・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- すりごま・・・大さじ4
- 顆粒だしの素・・・小さじ1/2
作り方
- きゅうりを輪切りにし、塩もみして水分を絞る
- ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、絞ったきゅうりを入れてよく混ぜる
きゅうりとツナのサラダ
簡単なのに、大人も子どもみんな大好きな味。
あっという間になくなります！
材料
- きゅうり・・・3本
- ツナ缶・・・1缶（70g）
- マヨネーズ・・・大さじ2
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1/2
作り方
- きゅうりをスライスし、塩もみして水気を絞る。
- 絞ったきゅうりに、ツナ缶と全ての調味料を混ぜ合わせる。
簡単オイキムチ
一口大に切ったきゅうりを塩もみして水気を絞り、市販のキムチの素を和えるだけでOKの簡単オイキムチ！
唐辛子の効果で食欲も保存性もアップします♪
きゅうりの塩炒め
きゅうりを炒めることで、新しい食感に。
水分の抜けたきゅうりなら味もよく染みます。
材料
- きゅうり・・・2本
- 長ネギ・・・10g（5センチくらい）
- ごま油・・・大さじ１
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1/６
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- いりごま・・・適量
作り方
- きゅうりを一口大に切る
- 長ネギをみじん切りにする
- フライパンにごま油を熱して長ネギを炒め、香りが出たらきゅうりを入れて炒め合わせる
- 鶏がらスープの素と塩こしょうを入れて混ぜ合わせる
- 仕上げにいりごまを散らす
きゅうりと牛ひき肉のナムル
肉の旨味が加わり、箸がとまらなくなる一品。
ビールのおつまみにもぴったり！
材料
- きゅうり・・・3本
- 牛ひき肉・・・100g
- 長ネギ・・・20g（10センチくらい）
- しょう油・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ1
- おろしにんにく・・・チューブ1センチくらい
- すりごま・・・適量
- こしょう・・・適量
作り方
- きゅうりはスライスして塩もみし、水気を絞る
- 長ネギをみじんぎりにする
- ひき肉にしょう油・砂糖・こしょうを混ぜ合わせる
- フライパンに油を熱して長ネギのみじん切りを炒め、香りが出たらひき肉を入れてバラバラになるまで炒める。
- よく絞ったきゅうりを加えて炒め合わせる
- 味が足りなければしょう油を足して、仕上げにすりごまをかけてできあがり
きゅうりと豚肉の炒め物
豚肉の脂がきゅうりと良く合い、ごはんにもぴったりのおかずです。
材料
- きゅうり・・・2本
- 豚肉（小間切れやバラなど）・・・150ｇ
- 生姜・・・チューブ1センチ程度
- 酒・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- しょう油・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・適量
- ごま油・・・適量
- いりごま・・・適量
作り方
- きゅうりを細切りにして塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水を絞る
- 豚肉は一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、生姜を入れて香りが立ったら豚肉を入れて炒める
- 絞ったきゅうりを入れて炒め、調味料を入れて混ぜ合わせる
- 仕上げにごま油といりごまを散らす
キューちゃん風！？きゅうりの佃煮
あのロングセラーの漬物のような、きゅうりの佃煮。
ごはんのおともにぴったりです。
材料
- きゅうり・・・3本
- 塩・・・小さじ1
- 生姜・・・1片
- しょうゆ・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 輪切り唐辛子・・・小さじ1/2
作り方
- きゅうりを輪切りにし、塩もみして水分を絞る
- 生姜を千切りにする
- 鍋にきゅうりと生姜、すべての調味料を入れて中火で混ぜながら水分がほとんど無くなるまで煮る。
これは食べれない！腐ったきゅうりの見分け方
きゅうりは水分が多いため、腐りやすい野菜です。
古くなって水分が抜けてしなびただけなら食べれますが、腐ってしまったきゅうりは食べれません。
以下のような状態になってしまったきゅうりは、残念ながら腐っています。
- 白っぽい液状のものがまわりについている
- 白いカビが生えている
- ぬめりがある
- 断面が茶色っぽい
- 臭い
- ブヨブヨしている
- 糸を引いている
こうなってしまったら、もったいないけど食べずに捨てましょう。。。
まとめ
古くなったきゅうりを復活させる方法と救済レシピ、きゅうりが腐って食べれない場合の見分け方についてご紹介しました。
旬の時期はきゅうりも安くなるのでついたくさん買ってしまいますが、無駄にせず美味しく使い切りましょうね♪
