回転ずしの軍艦巻きや、手巻き寿司の具としても大人気のネギトロ。
でもついたくさん買いすぎて余ってしまうということもありますよね。
この記事では、一度解凍したネギトロは再冷凍できるのか、また生のままで食べ切れずに余ってしまったネギトを美味しく食べる方法についてご紹介します。
真空パックのまま未開封なら再冷凍可能
真空パックに入って冷凍されたネギトロを購入し、冷蔵庫で解凍した場合、そのまま未開封で箸をつけていなければそのまま再冷凍しても大丈夫です。
もちろん味は多少落ちますが、再解凍した後もネギトロの刺身として食べることができますよ。
ただし、
- 冷蔵庫ではなく「常温解凍」または「流水解凍」したもの
- パックの封を切ってしまったもの
これらのネギトロは、解凍中の高い温度により品質が低下していたり、空気に触れることで酸化が進み雑菌が繁殖している可能性があります。
また、
そのため、再冷凍した後にまた生で食べることはおすすめできません。
常温解凍や流水解凍したネギトロは、再冷凍した後にまた解凍して食べるときにはかならず加熱するようにしましょう。
解凍済のネギトロは再冷凍後の生食はNG
スーパーのお刺身売り場で、トレーに盛られたネギトロを購入することもありますよね。
お刺身売り場に並んでいるネギトロはほとんどが冷凍品を解凍したものですので、余ってしまった場合に再冷凍するのは大丈夫ですが、再度解凍したあとに生食するのは避けましょう。
トレーに盛られて売られているネギトロは、店頭に並んでいる時点ですでに解凍後時間が経っており、またお店から自宅へ持ち帰る間にも温度変化にさらされています。
また、食べるときにお皿に移したり、また口を付けた箸でネギトロに触ったりするうちに雑菌が繁殖しています。
そのため、お刺身売り場でトレーに盛られたネギトロは、生で食べるのは必ず記載されている消費期限内にしましょう。
どうしても余ってしまって再冷凍した場合、再解凍した後は必ず加熱調理をするようにしましょうね。
余ったネギトロの美味しい食べ方
翌日以降まで残ってしまったり、再冷凍・再解凍で生食が難しくなったネギトロは、加熱調理して美味しく食べましょう♪
ネギトロはいわばお魚のミンチですので、ひき肉と同じ要領で調理するのがおすすめです。
そぼろ
ネギトロをそぼろにすると、ごはんにピッタリのおかずになります。炒り卵と一緒にごはんに乗せて丼にしてもいいですね。
ネギトロでそぼろを作る場合は、ショウガを効かせると生臭みが抑えられて美味しくいただけますよ。
ハンバーグ・つくね
ネギトロをハンバーグやつくねにするのもおすすめ。
青じそを刻んで入れたり、大根おろしを添えてさっぱりいただくのもよし、甘辛い照り焼き風の味付けもごはんがすすみますね。
チャーハン・パスタ
これは私もよくやる利用法ですが、チャーハンやパスタの具にネギトロを使うのもかなりおすすめです。
ネギトロはまぐろなので、要するにツナと同じものと考えて味付けすればよいのです。
オリーブオイルやごま油にもとても相性がよく、とっても美味しくなりますよ。
まとめ
一度解凍してしまったネギトロの再冷凍について、また余ったネギトロを美味しく食べる方法についてご紹介しました。
再冷凍できるかどうかのポイントは、解凍するときの温度と解凍後の保存状態にあります。
正しく解凍して美味しいネギトロを楽しみましょう♪
