大人気番組「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」でたびたび登場する世界の調味料博士ちゃん「竹田かるぃーと君」が紹介してくれるスパイス調味料はいつも気になるものばかりですよね。
でもたくさんありすぎて、どのスパイス調味料がどんな使い方でどの料理を美味しくするんだっけ？とわからなくなることも多いのでは？
そこで、これまでにサンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃんで世界の調味料博士ちゃんの竹田かるぃーと君が紹介した全てのスパイス調味料を一覧表にまとめました。
さらにそれぞれの使い方・美味しくなる料理をスパイス調味料ごとにまとめています！
博士ちゃん紹介のスパイス調味料おすすめ全一覧表
世界の調味料博士ちゃん、竹田かるぃーと君がおすすめしていたスパイス調味料名、産地国、使い方・美味しくなる料理、放送日について、わかりやすく一覧表にしたものがこちらです。
※スパイス調味料名をクリックすると、使い方・美味しくなる料理の詳細にジャンプします。
| スパイス調味料名 | 産地国 | 使い方・美味しくなる料理 | 放送日 |
|---|---|---|---|
| ムオイ | ベトナム | お刺身 | 2022年3月19日 |
| ヒング | インド | 野菜炒め | 2022年3月19日 |
| ルイユ セトワーズ | フランス | 釜玉うどん | 2022年3月19日 |
| ベゲタ | クロアチア | 豆腐（冷奴）、天ぷら | 2021年5月29日 |
| ナムチムスキー | タイ | 納豆、アジフライ | 2021年5月29日 |
| デュカ | エジプト | コロッケ | 2021年5月29日 |
| サゾン | ブラジル | オムライス | 2021年5月29日 |
| サテトム | ベトナム | 卵かけごはん | 2021年1月16日 |
| チャートマサラ | インド | ポテトサラダ | 2021年1月16日 |
| タヒン | メキシコ | バニラアイス | 2021年1月16日 |
| シラチャーソース | タイ | オムライス | 2021年1月16日 |
| オールスパイス | ジャマイカ | ラーメン | 2020年2月15日 |
| ハリッサ | チュニジア | 餃子 | 2020年2月15日 |
| デュカ | エジプト | フライドポテト | 2020年2月15日 |
| ケイジャンシーズニング | アメリカ | とんかつ | 2020年2月15日 |
博士ちゃんスパイス調味料の使い方・美味しくなる料理
博士ちゃんが紹介したスパイス調味料について、詳しく調べてみました。
ムオイ（ベトナム）
塩味と酸味のバランスが絶妙な調味料。
お刺身に抜群に合うんだとか！特にイカとの相性は抜群で、酸味・塩味・甘味・辛味が合わさった激うま刺身に！
イカフライにも相性抜群！イカの下味にムオイを使うと絶品に！
お刺身・イカフライ
ヒング（悪魔の糞・インド）
北アフリカ原産のアサフェティダというせり科の植物からできるスパイス。インドではカレーの隠し味に使われるそう。
強烈なにおいがあり、通称「悪魔の糞」と呼ばれています。竹田かるぃーと君は、雑巾のようなにおいと言っていました。
しかし、最初にフライパンで油とヒングをなじませ、弱火でしっかりと炒めることで、ニオイの元である硫黄加工物のアリシンが消え、旨味だけが残るため、野菜炒めの野菜の甘味を引き立てるんだとか
野菜炒め
ルイユ セトワーズ（フランス）
ニンニク・唐辛子・卵黄などがペースト状になった調味料。１７世紀ごろのフランスに、インドから伝わったスパイスとマヨネーズが合わさってできました。フランスでは魚のスープなどに使います。
卵と白だしをかけた釜玉うどんに乗せて混ぜると、まるでニンニクの効いたカルボナーラのような濃厚な味わいになるんだとか！
芦田愛菜ちゃんは、ハリッサの次に来るかも！と言っていました。
釜玉うどん
ペストロッソ（イタリア）
ドライトマト・ニンニク・バジルなどが合わさった調味料。ドライトマトの酸味が肉の脂のくどさをおさえ、味に広がりが出るんだとか。
竹田かるぃーと君は、ハンバーグの種にペストロッソを混ぜていました。
ハンバーグ
キャビア ド オーベルジーヌ（フランス）
ナスの粒々をキャビアに見立てた調味料。和食とも良く合います。
おろしポン酢に混ぜてハンバーグのソースにすることで、ポン酢の酸味に野菜の甘さが加わり、ハンバーグと合わせると絶妙な味わいになるんだとか。
ハンバーグ
ベゲタ（クロアチア）
ベゲタは、香辛料とニンジン・じゃがいも・玉ねぎ・セロリ・パセリなど数種類の野菜を混ぜあわせた調味料。野菜の旨味が凝縮されており、コンソメに近いものなんだとか。
このベゲタをスプーン1杯ほどのオリーブオイルとともに豆腐（冷奴）にかけると、劇的に美味しくなるんだとか！
さっぱりとした豆腐の風味にベゲタの塩味と旨みが加わり、オリーブオイルと合わさって絶妙な味わいなんだとか。
他にも、天ぷらやペペロンチーノにも合うそうですよ。
豆腐（冷奴）・天ぷら・ペペロンチーノ
ナムチムスキー（タイ）
ナムチムスキーは、ニンニク・酢・唐辛子などが入ったタイのピリ辛調味料。タイスキという鍋料理のタレとして使われるそうです｡
そんなナムチムスキーを納豆に混ぜると、劇的に美味しくなるんだとか！
また、ナムチムスキーをマヨネーズと合わせたタルタルソースはアジフライとの相性が抜群だそうですよ。
納豆・アジフライ
デュカ（エジプト）
デュカは、エジプト料理などで使われる、カシューナッツ・ヘーゼルナッツなどのナッツ類と、コリアンダー・クミンなどのスパイスを合わせた、粉状でもペースト状でもない粗びき状態の調味料。
「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」の番組内では2回取り上げられています。
2020年2月15日の放送では、デュカをフライドポテトにまぶして食べると、味が激変！とても深い味になる！と紹介されました。
他にも、キーマカレーやほうれん草のソテーにも良く合うそうですよ。
2021年5月29日の放送では、コロッケを美味しくするとして紹介されました。
マッシュしたじゃがいもにデュカを入れて揚げるだけで、肉も野菜も無しで絶品コロッケになるんだとか。ソースも必要ないそうですよ。
2回放送されましたが、どちらもじゃがいも料理ですね。デュカはじゃがいもの味を引き立てるんですね！
フライドポテト・コロッケ・キーマカレー・ほうれん草のソテー
サゾン（ブラジル）
サゾンは、ブラジルの粉末調味料。味の種類はたくさんあります。なんと日本の味の素株式会社が開発したんだそうですよ。
そのサゾンを卵に混ぜてオムライスを作ると、コクが出てとても美味しくなるんだとか！
さらに、オムライスにかけるデミグラスソースには、2020年2月15日の放送で紹介したハリッサを入れることで、辛味が味を引き締めてくれるそうですよ。
オムライス
サテトム（ベトナム）
サテトムは、大豆油・赤唐辛子に、レモングラス・ガランガル（しょうがの仲間）・ヌクマム・干しえびなどを組み合わせた、ペースト状のラー油のような調味料。
ベトナムではフォーの薬味や炒めものにも使われるそう。
そんなサテトムを卵かけごはんにスプーン半分くらいの量をかけると味が劇的に美味しくなるんだとか！足りない場合は「追いサテトム」もOK！
卵との相性がいいので釜玉うどんに入れたり、マヨネーズとからめてお好み焼きに付けても味が決まるんだとか。
その他にも、たこ焼き・ラーメン・納豆・豆腐（冷奴）にも合うそうですよ。
卵かけごはん・釜玉うどん・お好み焼き・たこ焼き・ラーメン・納豆・豆腐（冷奴）
チャートマサラ（インド）
チャートマサラ（チャットマサラ）は、インドの複合スパイス。配合するスパイスの種類に決まりはなく、インド版のクレイジーソルトのようなものだそうです。
ワンパターンな味になりがちなポテトサラダにチャートマサラを1~2ふりかけると味が激変！まるでお店のポテトサラダのような味わいになるんだとか！
ポテトサラダ
タヒン（メキシコ）
タヒンは、チリ・乾燥ライムジュース・塩をブレンドした複合調味料。酸味・辛味・塩味のバランスがちょうどよく、メキシコではとても有名な調味料なんだとか。
そんなタヒンをバニラアイスにかけると、劇的に美味しくなるんだそう！
タヒンの塩味・辛味のあとにバニラアイスの甘味を感じるため、甘さをより強く感じるのだとか。
メキシコでも、タヒンはマンゴーやパイナップルなどのフルーツにかけて食べているそうで、甘いものとの相性がいいんですね。
バニラアイス
シラチャーソース（タイ）
シラチャーソースはタイでシーフード料理などに使われていた調味料。それがアメリカで人気となり、タバスコと同じような定番の調味料となっています。
そんなシラチャーソースを、ケチャップの代わりにオムライスにかけると劇的に美味しくなるんだとか！
シラチャーソースの甘味・辛味・酸味の絶妙なバランスと、旨味によりコクが増し、まるでお店のオムライスのような味になるそうですよ。
オムライス
オールスパイス（ジャマイカ）
オールスパイスは、世界三大スパイスであるシナモン、クローブ、ナツメッグをミックスしたような深みのある香りをもつジャマイカのスパイスです。
ミックススパイスではなく、フトモモ科のオールスパイスという木の実から出来る単品スパイスです。
ホール（粒）と粉末がありますが、粉末タイプをラーメンにかけると味が激変！
インスタントラーメンなどに3ふりほどオールスパイスをかけるだけで、本格的な高級中華店のようなラーメンの味になるんだとか。
また、チャーハンやミートソースに入れるのも味が深くなりおすすめ。肉や魚の煮込み料理にも良く、その場合はホール状が良いとのことです。
ラーメン・チャーハン・ミートソース
ハリッサ（チュニジア）
ハリッサは、唐辛子ベースにニンニク・コリアンダー・キャラウェイ・クミン・パプリカ・オリーブオイル・塩などを合わせた、ペースト状の万能調味料です。
チュニジアでよく使われるハリッサですが、じつはエスニック料理以外にも和食・洋食・中華などにとも相性が良く、特におすすめなのが餃子！
タレにスプーン1杯ほどのハリッサを入れると、餃子が激変し美味しくなるんだとか！
またサンドイッチにも合うそうですよ。
餃子・サンドイッチ
ケイジャンシーズニング（アメリカ）
ケイジャンシーズニングは、クミン・セロリ・チリパウダー・ブラックペッパー・バジル・オニオンなどのスパイスが配合された、アメリカ南部の料理に使われる風味の強いスパイスです。
とんかつにシーザーサラダドレッシングをかけ、その上にケイジャンシーズニングを振りかけると味が劇的に美味しくなるんだとか！
シーザードレッシングの甘さとケイジャンシーズニングのチリタコスに似た辛味が相性ばっちりで、どんどん食べれちゃう美味しさだそうですよ。
とんかつ
