冬の定番、ゆず。
果汁だけでなく、香り高い果皮も重宝する、とても役に立つ果物ですよね。
この記事では、ゆずの果汁と果皮は「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。
ゆず（果汁・果皮）は6つの基礎食品群の何群？
ゆず（果汁・果皮）は、6つの基礎食品群では第4群の「果実類」に分類されます。
ゆず（果汁・果皮）は三色食品群の何色？
ゆず（果汁・果皮）は、三色食品群では「緑色」に分類されます。
ゆず以外の食品が何群か調べるにはこちら
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6つの基礎食品群と三色食品群の分類一覧表毎日の食生活で、栄養バランスの取れた食事をするのは難しいですよね。
食事のたびに栄養計算をするのは大変ですが、食品群という考え方を...
ゆず（果汁・果皮）の五大栄養素とエネルギー含有量は？
ゆず（果汁・果皮）の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。
ゆずは果汁と果皮を別の用途に使われることが多いため、それぞれ分けて記述しています。
★印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。
ゆず果汁の栄養素
| 成分名 | 値 | 単位 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % | ||||
| エネルギー | 30 | kcal | ||||
| 水分 | 92.0 | g | ||||
| たんぱく質★ | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.4 | g | |||
| たんぱく質★ | 0.5 | g | ||||
| 脂質★ | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0 | g | |||
| コレステロール | 0 | g | ||||
| 脂質★ | 0.1 | g | ||||
| 炭水化物★ | 利用可能炭水化物 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | g | ||
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | g | ||||
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.7 | g | ||||
| 食物繊維総量 | 0.4 | g | ||||
| 糖アルコール | 0 | g | ||||
| 炭水化物★ | 7.0 | g | ||||
| 有機酸 | 0.3 | g | ||||
| 灰分 | 0.4 | g | ||||
| 無機質★ | ナトリウム | 1 | mg | |||
| カリウム | 210 | mg | ||||
| カルシウム | 20 | mg | ||||
| マグネシウム | 11 | mg | ||||
| リン | 11 | mg | ||||
| 鉄 | 0.1 | mg | ||||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | ||||
| 銅 | 0.02 | mg | ||||
| マンガン | 0.10 | mg | ||||
| ヨウ素 | 0 | μg | ||||
| セレン | 0 | μg | ||||
| クロム | 0 | μg | ||||
| モリブデン | 0 | μg | ||||
| ビタミン★ | ビタミンA | レチノール | 0 | μg | ||
| α−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−クリプトキサンチン | 15 | μg | ||||
| β−カロテン当量 | 7 | μg | ||||
| レチノール活性当量★ | 1 | μg | ||||
| ビタミンD | 0 | μg | ||||
| ビタミンE | α−トコフェロール★ | 0.2 | mg | |||
| β−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| γ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| δ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| ビタミンK | 0 | μg | ||||
| ビタミンB1 | 0.05 | mg | ||||
| ビタミンB2 | 0.02 | mg | ||||
| ナイアシン | 0.2 | mg | ||||
| ナイアシン当量 | 0.2 | mg | ||||
| ビタミンB6 | 0.02 | mg | ||||
| ビタミンB12 | 0 | μg | ||||
| 葉酸 | 11 | μg | ||||
| パントテン酸 | 0.29 | mg | ||||
| ビオチン | 0 | μg | ||||
| ビタミンC | 40 | mg | ||||
| アルコール | 0 | g | ||||
| 食塩相当量 | 0 | g | ||||
ゆず果皮の栄養素
| 成分名 | 値 | 単位 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % | ||||
| エネルギー | 50 | kcal | ||||
| 水分 | 83.7 | g | ||||
| たんぱく質★ | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | g | |||
| たんぱく質★ | 1.2 | g | ||||
| 脂質★ | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| コレステロール | 0 | g | ||||
| 脂質★ | 0.5 | g | ||||
| 炭水化物★ | 利用可能炭水化物 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | g | ||
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | g | ||||
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.0 | g | ||||
| 食物繊維総量 | 6.9 | g | ||||
| 糖アルコール | 0 | g | ||||
| 炭水化物★ | 14.2 | g | ||||
| 有機酸 | 0 | g | ||||
| 灰分 | 0.4 | g | ||||
| 無機質★ | ナトリウム | 5 | mg | |||
| カリウム | 140 | mg | ||||
| カルシウム | 41 | mg | ||||
| マグネシウム | 15 | mg | ||||
| リン | 9 | mg | ||||
| 鉄 | 0.3 | mg | ||||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | ||||
| 銅 | 0.02 | mg | ||||
| マンガン | 0.12 | mg | ||||
| ヨウ素 | 0 | μg | ||||
| セレン | 0 | μg | ||||
| クロム | 0 | μg | ||||
| モリブデン | 1 | μg | ||||
| ビタミン★ | ビタミンA | レチノール | 0 | μg | ||
| α−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン | 19 | μg | ||||
| β−クリプトキサンチン | 440 | μg | ||||
| β−カロテン当量 | 240 | μg | ||||
| レチノール活性当量★ | 20 | μg | ||||
| ビタミンD | 0 | μg | ||||
| ビタミンE | α−トコフェロール★ | 3.4 | mg | |||
| β−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| γ−トコフェロール | 0.6 | mg | ||||
| δ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| ビタミンK | 0 | μg | ||||
| ビタミンB1 | 0.07 | mg | ||||
| ビタミンB2 | 0.10 | mg | ||||
| ナイアシン | 0.5 | mg | ||||
| ナイアシン当量 | 0.7 | mg | ||||
| ビタミンB6 | 0.09 | mg | ||||
| ビタミンB12 | 0 | μg | ||||
| 葉酸 | 21 | μg | ||||
| パントテン酸 | 0.89 | mg | ||||
| ビオチン | 3.6 | μg | ||||
| ビタミンC | 160 | mg | ||||
| アルコール | 0 | g | ||||
| 食塩相当量 | 0 | g | ||||
※八訂日本食品標準成分表より
ぜひ参考にしてくださいね♪
