食材の知識

味噌は何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

味噌汁や味噌和えなど、日本の食卓には欠かせない調味料が味噌ですよね。

この記事では、味噌は「六つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

味噌は六つの基礎食品群の何群?

味噌は大豆から作られる調味料です。

大豆は主にたんぱく質の供給源となる食品ですので、その大豆を加工した味噌は、六つの基礎食品群では第1群の「魚・肉・卵・豆・豆製品に分類されます。




味噌は三色食品群の何色?

味噌は、三色食品群では赤色に分類されます。

味噌の五大栄養素含有量は?

味噌の可食部100gあたりに含まれる五大栄養素の含有量は以下の通りです。

成分名
エネルギー 164kcal
689kJ
水分 52.5g
たんぱく質
アミノ酸組成によるたんぱく質 9.4g
たんぱく質 10.3g
脂質
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 4.7g
コレステロール 1g
脂質 5.1g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 10.5g
利用可能炭水化物(質量計) 10.3g
差引き法による利用可能炭水化物 18.2g
食物繊維総量 4.9g
糖アルコール -
炭水化物 22.2g
有機酸 0.4g
灰分 9.8g
無機質 ナトリウム 3800
カリウム 410mg
カルシウム 63mg
マグネシウム 55mg
リン 150mg
1.4mg
亜鉛 1.0mg
0.32mg
マンガン 0.64mg
ヨウ素 29μg
セレン 8μg
クロム 2μg
モリブデン 60μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0μg
α−カロテン 0μg
β−カロテン 2μg
β−クリプトキサンチン 0μg
β−カロテン当量 3μg
レチノール活性当量 0μg
ビタミンD 0μg
ビタミンE α−トコフェロール 0.6
β−トコフェロール 0.1mg
γ−トコフェロール 4.8mg
δ−トコフェロール 1.7mg
ビタミンK 14μg
ビタミンB1 0.10
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン 0.9mg
ナイアシン当量 2.6mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸 40μg
パントテン酸 0.27mg
ビオチン 8.9μg
ビタミンC 0mg
アルコール -
食塩相当量 9.7g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪