食材の知識

なすは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

生・焼き・煮物・揚げ物など、どんな調理法でも美味しいなす。

和洋中、さまざまジャンルの料理に欠かせない野菜ですよね。

この記事では、なすは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

なすは6つの基礎食品群の何群?

なすは、6つの基礎食品群では第4群の「淡色野菜に分類されます。




なすは三色食品群の何色?

なすは、三色食品群では緑色に分類されます。

なすの五大栄養素とエネルギー含有量は?

なすの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 18 kcal
水分 93.2 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7 g
たんぱく質 1.1 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0 g
コレステロール 1 g
脂質 0.1 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 2.6 g
利用可能炭水化物(質量計) 2.6 g
差引き法による利用可能炭水化物 3.0 g
食物繊維総量 2.2 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 5.1 g
有機酸 0.4 g
灰分 0.5 g
無機質 ナトリウム 0 mg
カリウム 220 mg
カルシウム 18 mg
マグネシウム 17 mg
リン 30 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.06 mg
マンガン 0.16 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 10 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 100 μg
β−クリプトキサンチン 1 μg
β−カロテン当量 100 μg
レチノール活性当量★ 8 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0.3 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 10 μg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB2 0.05 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 0.7 mg
ビタミンB6 0.05 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 32 μg
パントテン酸 0.33 mg
ビオチン 2.3 μg
ビタミンC 4 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪