食材の知識

大根は何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

煮物や漬物にすると美味しい大根。

おでんの具は大根が一番好きという人も多いのではないでしょうか。

この記事では、大根は「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

大根は6つの基礎食品群の何群?

一般的に大根といえばの白い根の部分を指しますが、6つの基礎食品群では第4群の「その他の野菜に分類されます。

スーパーマーケットなどでは葉を切り落とした状態で売られていることが多いですが、たまに産直売り場などで葉つきの大根が売られていることがあります。

緑色の大根の葉部分は、第3群の「緑黄色野菜に分類されます。

大根は、ひとつで様々な栄養が摂れる便利な野菜といえますね!




大根は三色食品群の何色?

大根は、三色食品群では白い根の部分・青い葉の部分どちらも黄色に分類されます。

大根の五大栄養素とエネルギー含有量は?

大根の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

大根の根(白い部分)の栄養素

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 15 kcal
水分 94.6 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4 g
たんぱく質 0.5 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0 g
コレステロール 0 g
脂質 0.1 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 2.7 g
利用可能炭水化物(質量計) 2.6 g
差引き法による利用可能炭水化物 2.9 g
食物繊維総量 1.4 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 4.1 g
有機酸 0 g
灰分 0.6 g
無機質 ナトリウム 19 mg
カリウム 230 mg
カルシウム 24 mg
マグネシウム 10 mg
リン 18 mg
0.2 mg
亜鉛 0.2 mg
0.02 mg
マンガン 0.04 mg
ヨウ素 3 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 3 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 0 μg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB2 0.01 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 0.4 mg
ビタミンB6 0.04 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 34 μg
パントテン酸 0.12 mg
ビオチン 0.3 μg
ビタミンC 12 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

大根の葉(緑色の部分)の栄養素

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 23 kcal
水分 90.6 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 1.9 g
たんぱく質 2.2 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0 g
コレステロール 0 g
脂質 0.1 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 1.4 g
利用可能炭水化物(質量計) 1.4 g
差引き法による利用可能炭水化物 1.6 g
食物繊維総量 4.0 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 5.3 g
有機酸 1.6 g
灰分 1.8 g
無機質 ナトリウム 48 mg
カリウム 400 mg
カルシウム 260 mg
マグネシウム 22 mg
リン 52 mg
3.1 mg
亜鉛 0.3 mg
0.04 mg
マンガン 0.27 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 3900 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 3900 μg
レチノール活性当量★ 330 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 3.8 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0.1 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 270 μg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB2 0.16 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
ビタミンB6 0.18 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 140 μg
パントテン酸 0.26 mg
ビオチン 0 μg
ビタミンC 53 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0.1 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪