食材の知識

油揚げは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

焼いても、煮物でも美味しい油揚げ。

味噌汁の具に欠かせないという人も多いのではないでしょうか。

この記事では、油揚げは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

油揚げは6つの基礎食品群の何群?

油揚げは豆腐を揚げて作ります。豆腐は大豆から作られますので、油揚げは6つの基礎食品群では第1群の「大豆・大豆製品に分類されます。

油揚げは三色食品群の何色?

油揚げの原料である大豆はたんぱく質が豊富で体を作るもとになる食品なので、油揚げは三色食品群では赤色に分類されます。

油揚げの五大栄養素とエネルギー含有量は?

油揚げの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 377 kcal
水分 39.9 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 23.0 g
たんぱく質 23.4 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 31.2 g
コレステロール 0 g
脂質 34.4 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0.5 g
利用可能炭水化物(質量計) 0.5 g
差引き法による利用可能炭水化物 2.8 g
食物繊維総量 1.3 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 0.4 g
有機酸 0 g
灰分 1.9 g
無機質 ナトリウム 4 mg
カリウム 86 mg
カルシウム 310 mg
マグネシウム 150 mg
リン 350 mg
3.2 mg
亜鉛 2.5 mg
0.22 mg
マンガン 1.55 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 8 μg
クロム 5 μg
モリブデン 97 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 10 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 1.3 mg
β−トコフェロール 0.2 mg
γ−トコフェロール 12.0 mg
δ−トコフェロール 5.6 mg
ビタミンK 67 μg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB2 0.04 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 6.2 mg
ビタミンB6 0.07 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 18 μg
パントテン酸 0.07 mg
ビオチン 7.1 μg
ビタミンC 0 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪