2019年12月14日放送の虹色ジーンで、群馬県下仁田町馬山の名産の下仁田ネギ・下仁田納豆・しいたけなどを生かした創作イタリアン料理のレシピについて紹介されました。
お料理を教えてくれたのはミシュラン一つ星の京都のレストラン「リストランテ キメラ」の筒井光彦シェフです。
Contents
下仁田ネギの魚介パスタ
まずは、有名な名産である下仁田ネギのパスタです。
下仁田ネギの魚介パスタの材料
- 下仁田ネギ
- ニンニク
- 鷹の爪
- オリーブオイル
- タコ（ゆでだこ）
- ショートパスタ（ペンネなど）
- 塩、醤油
下仁田ネギの魚介パスタの作り方
1）ネギの白い部分と青い部分に分けて切る
2）フライパンでニンニク・鷹の爪をオリーブオイルで炒める
3）ネギの白い部分を入れ塩を振り、焦げ目がつくまで炒める
4）4等分にしたミニトマトを加えて炒め、お酒を加えて少々煮る
5）一口大に切ったタコ、水、醤油・ネギの緑色の部分を入れ、軽く火を通す
6）あらかじめゆでたパスタ（ペンネなど）を入れて混ぜれば完成
納豆と鶏肉としめじのトマト煮
次は下仁田納豆を使ったレシピ
納豆と鶏肉としめじのトマト煮の作り方
1）一口大に切った鶏肉に塩コショウし炒め、いったん皿に取り出しておく
2）みじん切りした玉ねぎを透明になるまで炒める
3）しめじを入れて軽く炒める
4）納豆と日本酒を入れて炒める
5）トマト缶・炒めた鶏肉・出汁醤油・細かく刻んだ生のブロッコリーを加え煮込む
旨味20倍！なんでこんな風になるんだろう！と大絶賛！
イタリア風しいたけ団子
自慢のしいたけを使ったレシピ
イタリア風しいたけ団子の作り方
1）しいたけの軸を取り、薄くスライスして、フライパンで素焼きし、皿に取り出しておく
2）合挽ミンチに塩コショウし炒める
3）刻んだしいたけの軸を入れて炒める
4）ケチャップと電子レンジ加熱してつぶしたジャガイモを投入する
5）マヨネーズ・青ネギを加えてまぜる。団子の種が完成
6）種を丸めて団子にし、1で焼いたしいたけを周りにまぶして完成
まとめ
家庭でも簡単にできる本格イタリアンでした。
ぜひ真似してみたいですね！
