スーパーで買ってくる味噌！どんなものを使っていますか？
袋に入ってるものとか、四角い容器に入っているものがありますよね。
特に、容器の内側にシートが入ってない味噌はいつの間にか固くなっているということがありますよね。そして味噌汁を作ろうとしてもなかなか溶けない・・・。
この記事では、そんな固くなって溶けにくくなった味噌を柔らかくする方法をご紹介します。
これからはもう味噌を無駄にしませんよ！
固くなった味噌は日本酒で戻す
じつは、固くなった味噌を柔らかく戻すには、日本酒が効果的なんです！
固くなった味噌が入っている容器に日本酒を適量いれて混ぜ合わせましょう。
ガチガチに固まった味噌の場合は、数日から一週間くらいかかるかもしれません。
密閉した容器のなかでときどき混ぜながら様子を見てみましょう。
戻した味噌の活用方法
お酒で柔らかく戻したお味噌は、もちろん味噌汁にも使えますが、甘味噌にするのもおすすめです。
作り方は、お酒で戻した味噌と適量の砂糖・みりんを混ぜ、鍋で4~5分ほど加熱してアルコールを飛ばせばOK！
甘味噌を作り置きしておけばいろいろな料理を楽しめますよ。
ふろふき大根、焼きおにぎりに乗せたり、きゅうりにつけたり、焼きナス、こんにゃくや、豆腐田楽も美味しいですね〜。
甘味噌で肉を焼いたり、万能です！!
味噌の保存方法
固くなった味噌を柔らかく戻す方法をお伝えしていますが、そもそも味噌を固まらせないための保存方法はどうすればいいのでしょうか。
味噌の冷蔵保存
未開封であっても冷蔵庫に入れておくと色や風味の変化の進行を遅らせることができます。
開封した後の味噌を冷蔵保存する場合は、味噌の表面を平らにならして、ぴったりラップをしてから蓋をして、できるだけ空気に触れないようにしましょう。
味噌の冷凍保存
じつは味噌は冷凍保存できるんです。塩分が強いのでカチカチに凍りません。
ただし、減塩ものやだし入りのものはカチカチになる場合もあるようですのでご注意を。
冷蔵に比べ、冷凍保存のほうが発酵を止める効果が高いためより美味しさをキープできます。
購入時の容器のまま冷凍保存する場合には、冷蔵保存と同じように味噌の上にラップを乗せて、できるだけ空気に触れないように気をつけましょう。
まとめ
固くなった味噌を柔らかく戻す方法と、戻した味噌の活用方法についてご紹介しました。
日本酒で柔らかくした味噌は甘味噌として作り置きしておくと便利ですね！
体にもとても良いお味噌を、無駄にせず上手に使い切りましょう！
