食材の知識

ごぼうは何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

きんぴらや煮物など、和食に欠かせないごぼう。

便秘対策によく食べるという人も多いのではないでしょうか。

この記事では、ごぼうは「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

ごぼうは6つの基礎食品群の何群?

ごぼうは、6つの基礎食品群では第4群の「淡色野菜に分類されます。




ごぼうは三色食品群の何色?

ごぼうは、三色食品群では緑色に分類されます。

ごぼうの五大栄養素とエネルギー含有量は?

ごぼうの可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 58 kcal
水分 81.7 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 1.1 g
たんぱく質 1.8 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.1 g
コレステロール 0 g
脂質 0.1 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 1.1 g
利用可能炭水化物(質量計) 1.0 g
差引き法による利用可能炭水化物 10.4 g
食物繊維総量 5.7 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 15.4 g
有機酸 0 g
灰分 0.9 g
無機質 ナトリウム 18 mg
カリウム 320 mg
カルシウム 46 mg
マグネシウム 54 mg
リン 62 mg
0.7 mg
亜鉛 0.8 mg
0.21 mg
マンガン 0.18 mg
ヨウ素 2 μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 1 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 0 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 1 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1 μg
レチノール活性当量★ 0 μg
ビタミンD 1.0 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 0.6 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 0 μg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB2 0.04 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 0.6 mg
ビタミンB6 0.10 mg
ビタミンB12 0 μg
葉酸 68 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン 1.3 μg
ビタミンC 3 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪