食材の知識

卵は何群で何色?基礎食品群の分類と五大栄養素含有量まとめ

毎日の食卓に欠かせない卵。

卵料理が朝食の定番という人も多いのではないでしょうか。

この記事では、卵は「6つの基礎食品群」では何群で、「三色食品群」では何色なのか、また「五大栄養素」のどの成分が含まれているのかをまとめています。

卵は6つの基礎食品群の何群?

卵は、たんぱく質を多く含み、6つの基礎食品群では第1群の「に分類されます。




卵は三色食品群の何色?

卵は、体をつくるもととなる食品ですので、三色食品群では赤色に分類されます。

卵の五大栄養素とエネルギー含有量は?

卵(全卵・生)の可食部100gあたりに含まれる栄養素の含有量を表にしました。

印がついているのが、五大栄養素の「炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミン」です。

成分名 単位
廃棄率 14 %
エネルギー 142 kcal
水分 75.0 g
たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 11.3 g
たんぱく質 12.2 g
脂質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 9.3 g
コレステロール 370 g
脂質 10.2 g
炭水化物 利用可能炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 0.3 g
利用可能炭水化物(質量計) 0.3 g
差引き法による利用可能炭水化物 3.4 g
食物繊維総量 0 g
糖アルコール 0 g
炭水化物 0.4 g
有機酸 0 g
灰分 1.0 g
無機質 ナトリウム 140 mg
カリウム 130 mg
カルシウム 46 mg
マグネシウム 10 mg
リン 170 mg
1.5 mg
亜鉛 1.1 mg
0.05 mg
マンガン 0.02 mg
ヨウ素 33 μg
セレン 24 μg
クロム 0 μg
モリブデン 4 μg
ビタミン ビタミンA レチノール 210 μg
α−カロテン 0 μg
β−カロテン 1 μg
β−クリプトキサンチン 12 μg
β−カロテン当量 7 μg
レチノール活性当量★ 210 μg
ビタミンD 3.8 μg
ビタミンE α−トコフェロール★ 1.3 mg
β−トコフェロール 0 mg
γ−トコフェロール 0.5 mg
δ−トコフェロール 0 mg
ビタミンK 12 μg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB2 0.37 mg
ナイアシン 0.1 mg
ナイアシン当量 3.2 mg
ビタミンB6 0.09 mg
ビタミンB12 1.1 μg
葉酸 49 μg
パントテン酸 1.16 mg
ビオチン 24.0 μg
ビタミンC 0 mg
アルコール 0 g
食塩相当量 0.4 g

※八訂日本食品標準成分表より

ぜひ参考にしてくださいね♪